Gure Filosofia eta Misioa

Manipulazioek, ontziratzeek eta lehengaien garraioek milaka kilometrotara eramateak eragiten duten izugarrizko aztarna ekologikoa murrizteko. "Km. 0" filosofia, ideia bikaina da bizimodu eta sukaldaritza estilo bat sortzeko, batik bat egunero motibatu gaitzakeelako ingurumena babesten. Tokiko gastronomia sustatzeko eta horrela sahiesteko jatorrizko zenbait barietate/arraza autoktonomoak desagertaraztea, atzerriko produktuen inbasioengatik utzi egiten bait dira erabiltzen (baita ere eskualdeko plater tipikoak berrezkuratzea, janari azkarren pisua dela eta galtzeko zorian daudelako).

Filosofia horrek honako ekimenak garatzera garamatza. Esate baterako, Aramaioko Letazur baserrian, transgenikorik gabeko elikagaiez hazten ditugu gure ganaduak, "herri behia" arrazakoak hain zuzen ere. Baita ere, eguzki fotoboltaika eta ur beroaren instalakuntzak eta inguruko nekazari eta arrantzaleekin harreman komertzialak.